東京
マツダイラ・タカコは東京育ち。のちにショーケースに並ぶ抹茶、ほうじ茶、黒ごまは日本から。
東京からバーゼルへ。
イタリア
その後バーゼルへ。でも本物のジェラテリアがない。そこでイタリアで技を学びました。
ストックホルム
夫のマーティンはストックホルム出身。ショーケースのペッパルカーコルや小さなお菓子はスウェーデンから。
バーゼル
2013年、マルクトハレにEISURUが誕生。今はライン川沿いにもお店があります。
ひとつの名前に、三つのことば。
- Eisドイツ語で「アイス」。
- アイス日本語で「アイス」。
- 愛する日本語で「愛する」。
- 愛をこめてつくるアイス。
果物から、ジェラートへ。
すべてマルクトハレ・バーゼルの工房で。
- 1
市場の果物。
その時期に熟した果物を仕入れます。メロン、柑橘、洋梨。
- 2
手で下ごしらえ。
新鮮な果物を、手で切って種を取ります。
- 3
マシンへ。
ミックスをゆっくり凍らせながら、なめらかに練り上げます。
- 4
そのままショーケースへ。
イタリア式に、ヘラで盛り付けます。
−12℃で、なめらかに。
ゴー・ミヨはEISURUをバーゼル一のジェラテリアと評価。その理由のひとつが、−13〜−11℃で提供する温度管理です。試してみてください。
必要なものだけ。
ソルベには水、クリームには牛乳。あとは砂糖、たんぱく質、植物繊維だけ。添加物は使いません。
−12 °C
ちょうどいい：なめらかでクリーミー。
80種類以上のフレーバー。
フレーバーはすべてタカコのオリジナル。毎日12種類がショーケースに並びます。定番もあれば、めったに出会えない味も。日本、スイス、イタリア、スウェーデンから着想を得ています。
日本
- 黒ごま
- 抹茶
- ほうじ茶
- りんごと紫蘇ヴィーガン
- 柚子ペペ
スイス
- トブラローネ
- 野生の森のベリー
- いちごヴィーガン
- 地元のりんご
イタリア
- バニラ
- ティラミス
- ストラッチャテッラ
- ヘーゼルナッツ
- リコッタ・オレンジ
スウェーデン
- ペッパルカーコル（スウェーデンのジンジャークッキー）
トロピカル
- ジューシーマンゴーヴィーガン
- パッションフルーツヴィーガン
- パイナップルヴィーガン
- キウイヴィーガン
- グァバ
季節限定
- マロン
- 柿ヴィーガン
- 至福のラズベリーヴィーガン
- カシスヴィーガン
- ピンクピーチヴィーガン
- アプリコットヴィーガン
ヴィーガン ヴィーガンのフレーバーも毎日あります。
アイスは夏だけのものではありません。栗の季節にはマロンも。
日本から届く抹茶。
抹茶と黒ごまは日本から直接取り寄せています。ジェラートや抹茶ラテ、そして一番人気の黒ごまに。
抹茶
Matcha
ほうじ茶
Hojicha
黒ごま
Kuro-Goma
朝のコーヒーから、夜の一杯まで。
ライン川沿いのお店では、朝からコーヒーと抹茶、夜は川辺でドリンクを。
お店でも、おうちでも。
持ち帰りボックス
味見して、お気に入りをボックスで持ち帰り。
パフェ＆コーヒーフロート
数種のジェラートを盛り合わせて。
日本とスウェーデンのお菓子
小さな手づくりおやつ。コーヒーのおともに。
EISURU@Home
ソルベのベースと、家庭用アイスクリームメーカー向けの10のレシピ。
Instagramの最新投稿。
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お店へどうぞ。
EISURU Markthalle
バーゼルSBB駅近く、歴史あるマルクトハレの中。ジェラートはここでつくっています。ショーケースとコーヒーコーナーもこちらに。
Steinentorberg 20, 4051 Basel| 月曜日 | 定休日 |
|---|---|
| 火曜日 | 12:00–17:00 |
| 水曜日 | 12:00–17:00, 19:00–22:00 |
| 木曜日 | 12:00–17:00, 19:00–22:00 |
| 金曜日 | 12:00–22:00 |
| 土曜日 | 12:00–22:00 |
| 日曜日 | 12:00–17:00 |
EISURU am Rhein
カゼルネ近くのライン川沿い。朝はコーヒー、夜はドリンク。
Unterer Rheinweg 28, 4057 Basel| 月曜日 | 定休日 |
|---|---|
| 火曜日 | 定休日 |
| 水曜日 | 09:00–22:00 |
| 木曜日 | 09:00–22:00 |
| 金曜日 | 09:00–22:00 |
| 土曜日 | 09:00–22:00 |
| 日曜日 | 10:00–20:00 |
季節による変更はInstagramでお知らせします。